Rosa es habitante de la serranía del Perijá, su predio está localizado en la vereda Las Delicias, corregimiento La Victoria, municipio de la Jagua de Ibirico, Cesar. Esta mujer trabaja diariamente la tierra y para su vida la transformación del alimento es esencial, cada tanto experimenta en la cocina, va en busca de los frutos maduros que encuentra en su parcela y los convierte en potenciales ingredientes para sus mermeladas. Mientras nos ofrece un jugo de guayaba nos cuenta lo feliz que la hace crear nuevas recetas y compartir sus resultados con el resto de la comunidad. Sabe muy bien Rosa que la soberanía alimentaria que ha construido por medio de la conservación, la utilización de los frutos del bosque y las jornadas de experimentación culinaria son invaluables y es la principal garantía de su permanencia y la de su familia en la serranía. Para poder seguir disfrutando de lo que produce la tierra buena y de la biodiversidad del Perijá, Rosa instala su lombricompostera, construida gracias al convenio de Envol Vert con Asotepros; con la certeza de que el abono orgánico que generará será necesario para nutrir las plantas que tantas recetas le han proporcionado.

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Rosa est une habitante de la chaîne de montagnes Perijá, sa ferme est située dans le village de Las Delicias, La Victoria, municipalité de La Jagua de Ibirico, César. Cette femme travaille la terre au quotidien et pour sa vie, la transformation des aliments est essentielle. De temps en temps, elle expérimente en cuisine, à la recherche de fruits mûrs qu'elle trouve sur sa parcelle et les transforme en ingrédients potentiels pour ses confitures. En nous offrant un jus de goyave, elle nous dit combien elle est heureuse de créer de nouvelles recettes et de partager les résultats avec le reste de la communauté. Rosa sait très bien que la souveraineté alimentaire qu'elle a construite par la conservation, l'utilisation des fruits de la forêt et l'expérimentation culinaire est inestimable et constitue la principale garantie de sa permanence et de celle de sa famille dans les hautes terres. Pour pouvoir continuer à profiter de ce que produisent la bonne terre et la biodiversité du Perijá, Rosa a mis en place son système de lombricompostage, construit grâce à l'accord d'Envol Vert avec Asotepros, avec la certitude que l'engrais organique qu'elle produira sera nécessaire pour nourrir les plantes qui lui ont fourni tant de recettes.