La higiene de los alimentos son un conjunto de medidas fundamentales para asegurar su inocuidad de ellos, existen microorganismos nocivos para la salud que pueden causar enfermedades trasmitidas por alimentos. Por esta razón y en articulación con el SENA los integrantes de la Asociación ASOVECAB son capacitados en normativas, higiene personal y conductual, agentes y tipo de contaminantes; estas temáticas se acompañaron con talleres prácticos en elaboración de galletas de orejero y pasta de achiote.