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Dschungelkakao aus Guatemala - from tree to bar
By Comité de Cacao de la Sierra de las Minas
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Kakao Fermentierungs- und Trocknungsanlage, Jolomijix I
Infrastructure
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Published 16. Aug 2019 by michael in Kakao Fermentierungs- und Trocknungsanlage, Jolomijix I
'Verladen des Rohkakaos für den Export nach Deutschland
Die Kakaobohnen für die OroVerde-Schokolade werden für den Transport zum Exporteur verladen.
Published 15. May 2019 by michael in Kakao Fermentierungs- und Trocknungsanlage, Jolomijix I
Die letzten Kakaobohnen aus der Ernte 2018/2019
Die letzten Kakaobohnen aus der Ernte 2018/2019 werden aus den Fermentierungskisten in die Trocknungsgestelle umgebettet. Dort werden sie mehrfach täglich gewendet und innerhalb einer guten Woche auf eine Feuchtigkeit von ca. 7% getrocknet.
Published 08. Oct 2018 by michael in Kakao Fermentierungs- und Trocknungsanlage, Jolomijix I
Inbetriebnahme der Fermentierungsanlage
Zum ersten Mal sind die Fermentierungskisten der Weiterverarbeitungsanalge in Jolomijix I randvoll mit frischen Kakaobohnen gefüllt. Zur Verbesserung der Fermentierung werden die Kisten mit Bananenblättern ausgelegt und abgedeckt.
Published 05. Feb 2018 by michael in Kakao Fermentierungs- und Trocknungsanlage, Jolomijix I
Traditionelle Maya-Zeremonie
Mit einer traditionellen Maya-Zeremonie am Vorabend der offiziellen Einweihungsveranstaltung hat die Gemeinde von Jolomijix I die neue Fermentierungs- und Trocknungsanlage für Kakao auf ihre ganz eigene Weise eingeweiht.
Published 05. Feb 2018 by michael in Kakao Fermentierungs- und Trocknungsanlage, Jolomijix I
Offizielle Einweihung der Fermentierungs- und Trocknungsanlage für Kakao
Offizielle Einweihungsfeier der Fermentierungs- und Trocknungsanlage für Kakao in der Gemeinde Jolomijix I. Die Neugier der vielen Besucher aus dem Dorf und der Umgebung ist mindestend genauso groß, wie die Erwartungen an die neue Weiterverarbeitungsanlage.
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