El 27 de noviembre, Envol Vert organizó una capacitación en la utilización de semillas de Guáimaro con las mujeres de la comunidad de Santa Rita. Esta capacitación fue realizada por Daris, también beneficiaria del proyecto e instruida en el tema de la cocina de Guáimaro por Envol Vert desde 2012. ¡Ahora, es ella que tiene el papel de instructora para la comunidad! Objetivo: la apropiación y la perpetuación del proyecto de promoción del Guáimaro por la comunidad.
El programa consistió en la:
Explicación de las propiedades nutricionales del Guáimaro y sus beneficios ecológicos para la reforestación y en los sistemas agroforestales
Diferenciación de las semillas para sembrar y para cocinar
Demostración de la construcción de un secador para las semillas de Guáimaro
Práctica del proceso de transformación de las semillas: torrefacción de las semillas previamente secadas y molida de las semillas hasta la obtención de un polvo
Cocina a base de polvo de Guáimaro y degustación en el pueblo
El menú: café de Guáimaro, arroz y vegetales a base de Guáimaro, empanadas de vegetales y Guáimaro y jugo de tomate de árbol con Guáimaro.
¡La comida y las bebidas a base de Guáimaro convencieron a todos los probadores!
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Le 27 novembre, Envol Vert a organisé une formation sur l’utilisation des graines de Noyer Maya à destination des femmes de la communauté de Santa Rita. Cette formation a été réalisée par Daris, bénéficiaire elle aussi du projet et formée sur le sujet par Envol Vert depuis 2012. Désormais, c’est elle qui prend le relai de formatrice pour la communauté ! Objectif : l’appropriation et la pérennisation du projet de promotion du Noyer Maya par la communauté.
Au programme :
Explication des propriétés nutritionnelles du Noyer Maya et de son utilité écologique pour la reforestation et dans les systèmes agroforestiers
Différenciation des graines à semer de celles utilisables pour la cuisine
Démonstration de la construction d’un séchoir pour les graines de Noyer Maya
Mise en pratique du processus de transformation des graines : torréfaction des graines préalablement séchées, puis moulure des grains jusqu’à l’obtention d’une poudre
Cuisine à base de poudre de Noyer Maya et dégustation dans le village
Au menu : café de Noyer Maya, riz et légumes à base de Noyer Maya, empanadas de légumes au Noyer Maya et jus de tamarillo au Noyer Maya.
Les plats et boissons cuisinés à base de Noyer Maya ont fait l’unanimité !