La preservación de las actividades de molinería artesanales y ancestrales y el apoyo a los productores de trigo son ejes claves de nuestro proyecto en Socota. El trigo es un fuerte patrimonio histórico y cultural para la región. Después de la siembra de trigo en marzo y abril, el mes de agosto estuvo marcado por su cosecha y su trilla para los participantes de diferentes veredas: la Vega, la Estancia, San José de Parpa y Motavita. A continuación, los granos se transformarán en harina en los molinos hidráulicos de piedra, característicos de la región, y luego se venderán, especialmente a los panaderos asociados de Bogotá.