Dschungelkakao aus Guatemala - from tree to bar
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GeorgiaRamon
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Published 31. Oct 2019 by michael in GeorgiaRamon
Wie aus der Kakaobohne eine Tafel Schokolade wird: Abtafeln
Georg Bernardini persönlich gießt die flüssige Schokolade in die Tafelformen. Die erstenTafeln sind bereits fertig. Sobald sie abgekühlt sind, können sie verpackt werden.
Published 30. Oct 2019 by michael in GeorgiaRamon
Wie aus der Kakaobohne eine Schokolade wird: Brechen
Nach dem Rösten werden die Kakaobohnen gebrochen. Dabei werden die Schalen entfernt und die Kakaobohnen in kleine Stücke zerbrochen. Die kleinen Kakaostücke werden auch Kakaonibs genannt. Aus ihnen wird im nächsten Arbeitsschritt durch Vermahlen die Kakaomasse hergestellt.
Published 30. Oct 2019 by michael in GeorgiaRamon
Wie aus der Kakaobohne eine Schokolade wird: Rösten
Damit aus der Rohkakaobohne eine leckere Schokolade wird, müssen die Kakaobohnen als erstes geröstet werden. Das Röstverfahren folgt dabei einem genau festgelegten Zeitplan mit unterschiedlichen Temperaturen. In diesem Fall startet die Röstung mit 5 Minuten bei 170°C. Schon nach kurzer Zeit fängt es tatsächlich an im ganzen Raum nach Schokolade zu riechen. Mmmh, lecker!
Published 29. Oct 2019 by michael in GeorgiaRamon
Übergabe der Kakaobohnen an GeorgiaRamon
Unmittelbar nach Ankunft der Kakaobohnen bei Oliver Dilli (Dillicious) geht der erste der vier Säcke (60 kg) auf die nächste Etappe weiter zu GeorgiaRamon in Bonn Oberkassel. Dort werden sie zunächst geröstet und zu Kakaonibs weiterverarbeitet.
Published 15. Oct 2019 by michael in GeorgiaRamon
Das Design für die Guatemala Schokolade ist fertig!
Die besonderen Schokoladen von Georgia Ramon schmecken nicht nur außergewöhnlich gut - sie sehen außerdem auch noch richtig gut aus!